Od źródła do stołu
Dawne przepisy, prawdziwe historie
Co jadano przed wiekami i dlaczego? Gryz Historii łączy historię jedzenia z dawnymi przepisami do odtworzenia we współczesnej kuchni.
Od czego zacząć?
Poznaj historię chleba, zajrzyj do dawnej londyńskiej kawiarni albo wybierz epokę.
Najnowsze przepisy
-
Przepis
Libum Katona — serowy wypiek z rzymskiego przepisu
Libum z rozdziału 75 Katona: źródło i współczesna adaptacja na cztery niewielkie wypieki. Wariant do eksperymentu kuchennego — nie został jeszcze przetestowany.
Najnowsze historie
-
Historia
Czym karmiono zmarłych? Zaduszki od kuchni
Co zostawiano duszom na noc? Chleb, kasza, bliny i kutia w dawnych zwyczajach zadusznych — od sądeckiej miski po poczęstunek na parapecie.
-
Historia
Sól: od rzymskiej spiżarni do żup i ozdobnej solniczki
Sól oddziela szynki w naczyniu Katona, prowadzi do małopolskich żup i otrzymuje oprawę z agatu. Poznaj pracę, zapasy oraz naczynia ukryte za codzienną szczyptą.
-
Historia
Kawa w dawnym Londynie: napój, reklama i miejsce rozmowy
Ulotka obiecuje niezwykłe korzyści, Pepys przychodzi po rozmowę, a regulamin każe płacić za kłótnie. Trzy świadectwa pokazują, co działo się wokół kawy w dawnym Londynie.
Jak pracuję ze źródłami
Oddzielam informacje ze źródeł od interpretacji. Przy dawnych przepisach opisuję zmiany miar, składników i technik. Wyniki gotowania trafiają do artykułu po rzeczywistym teście kuchennym.
Nie przegap kolejnej historii
Obserwuj nowe wpisy przez RSS → Dodaj ten adres do swojego czytnika RSS, aby widzieć nowe publikacje w jednym miejscu.